Đại diện Bộ Y tế: Mì chính không hại sức khỏe, không gây ung thư, chỉ có cách dùng là sai

Từ lâu rồi nhà mình gạt mì chính ra khỏi ‘hũ’ gia vị của cả gia đình. Bởi vì, mình có nghe nói mì chính gây ung thư nên mình ngưng lại. Ở quê, các cụ vẫn ăn mì chính nhưng mình cũng về gạt hết, mua toàn bộ hạt nêm cho các cụ dùng. Mình nghĩ không phải tự nhiên mà người ta bảo mì chính gây ung thư đâu.

Tuy nhiên, mẹ chồng mình rất thích ăn mì chính. Nấu ăn mà bỏ hạt nêm bà thấy nó thiếu, chỉ ăn đồ ăn nấu có mì chính. Thế là hôm qua mình với mẹ chồng đã có một cuộc ‘chiến tranh’ theo đúng nghĩa, chồng đứng giữa không biết phải làm gì nên đành gọi em gái mình sang. Nó sang, đợi mẹ chồng mình về phòng, nó kêu: ‘Ai bảo với bà mì chính gây ung thư, tui ăn bao lâu nay có sao đâu, mẹ chồng bà ăn hơn 70 năm nay có làm sao đâu, chỉ giỏi đi nghe linh tinh rồi tự dọa mình’.

Mình tức lắm nên lôi nó lại, tìm thông tin mì chính gây ung thư cho nó sáng mắt ra. Ai ngờ mắt nó không sáng mà mắt mình sáng mọi người ạ. Tại đập ngay trên đầu luôn là thông tin chuyên gia nói về mì chính. Mình click vào đọc thử thì hóa ra ‘một bầu trời giả dối”. Cũng không biết ai đã tung tin ăn mì chính gây ung thư nữa.

Ăn mì chính không gây ung thư như chúng ta vẫn nghĩ?

Theo TS. Trương Đình Bắc (Phó Cục trưởng cục Y tế dự phòng – Bộ Y tế) cho biết, mì chính cũng giống các loại gia vị muối, mắm thông thường. Đặc biệt, trong mì chính không hề có chứa chất gây ung thư.

TS. Bắc cũng nói thêm, điều đáng lo ngại nhất ở mì chính là mặc dù có vị ngọt nhưng lại có lượng lớn natri. Nếu ăn quá nhiều thì nó không tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, nhiều người nấu mặn xong lại bỏ thêm mì chính vào để chữa khiến món ăn càng mặn và hại thận hơn.

TS. Trương Đình Bắc chia sẻ, mì chính chỉ gây hại khi dùng không đúng hàm lượng. Có một số người bị cao huyết áp và suy tim do ăn mì chính là vì ăn mặn, bỏ nhiều mì chính gây thừa natri trong máu. Điều đó khiến áp lực của mạch máu gia tăng mới gây nên bệnh. Do đó, khi nấu ăn thì mọi người nên giảm lượng muối nếu cho mì chính, như vậy thì sẽ không tạo ra lượng muối dư thừa.

TS Bắc cũng giải thích rằng, máu khi xối lên thành mạch của những người bị rối loạn mỡ máu khiến cho động mạch bị xơ vữa. Lúc đó, người bệnh sẽ dễ bị nhồi máu cơ tim. Đó cũng là lý do vì sao mà các chuyên gia khuyên người bệnh nên ăn ít muối, mì chính.

Nói tóm lại, bản thân mì chính không gây hại cũng không có khả năng gây bệnh ung thư. Do đó, chỉ cần mọi người ăn uống khoa học thì sẽ chẳng sợ bệnh tật gì cả.

Nên ăn mì chính thế nào?

+ TS. Bắc cho biết, chị em nên dùng ½ thìa cà phê muối và ½ thìa cà phê mì chính thay vì dùng nguyên muối hoặc mì chính như chúng ta vẫn làm.

+ Không nêm mì chính ở nhiệt độ cao. Nghĩa là, khi còn đang đun sôi thức ăn trên bếp thì không nêm mì chính mà nên chờ tới khi tắt bếp, nhắc nồi ra rồi mới nêm. Bởi, không riêng gì mì chính mà hầu hết các loại gia vị đều bị biến đổi chất khi ở nhiệt độ 70 – 90 độ.

+ Không cho mì chính vào món ăn có ướp giấm. Bởi, mì chính là loại gia vị khó hòa tan trong môi trường axit.

+ Những món ăn có vị ngọt tự nhiên như cà chua, tôm… thì không nên cho thêm mì chính vì sẽ làm mất vị ngọt của món ăn.

Theo webtretho