Cách ngâm sấu ngon và giòn đơn giản nhất

Cách chọn quả sấu ngon

Sấu là loại quả có nhiều công dụng đối với sức khỏe. Quả sấu chín chứa 80% nước, 1% acid hữu cơ, 1,3% protid, 8,2% glucid, 2,7% cellulose, 0,8% tro, 100mg% calcium, 44mg% phosphor, với sắt và 3mg% vitamin C.

Quả có vị chua, hơi ngọt, tính mát; có kiện vị sinh tân, tiêu thực, làm ngon miệng và cũng tăng cường tiêu hoá.

Quả Sấu chín dùng ăn hay làm mứt sấu chữa bệnh ngứa cổ khó chịu, làm long đờm, thanh giọng. Nếu hấp với đường dùng làm thuốc giải khát.

Sấu tươi

Để chọn mua sấu xanh tươi ngon, nên chọn kỹ từng quả một. Không nhặt những quả có vỏ thâm, dập.

Sấu ngon là quả có lớp vỏ hơi sần. Những quả sấu láng bóng sẽ không ngon vì chúng còn quá non.

Chọn quả sấu xanh có cùi dày để được nhiều thịt chua.

Chọn sấu loại quả vừa đủ già tới, cùi sẽ dày, vỏ hơi sần chứ không láng bóng vì quả sấu da vẫn còn láng bóng là quả sấu non, khi làm sẽ bị ủng.

Hoặc cũng có thể chọn loại sấu bánh tẻ vì lúc này thịt sấu còn dày, hạt nhỏ, nên chỉ cần dùng ít quả mà vẫn được nồi canh ngon lành, còn sấu đã quá già thì có khi chỉ gọt vỏ thôi, cũng đã gần vào đến hạt., ít chua.

Mẹo ngâm nước quả sấu ngon và giòn

- Chuẩn bị nguyên liệu ngâm sấu:

+ Sấu: 1kg

+ Gừng: 2-3 củ.

+ Đường kính trắng.

+ Lọ đựng bằng thủy tinh hoặc bằng nhựa an toàn.

- Các bước ngâm sấu thơm ngon, giòn

Chỉ với 5 bước sau, bạn sẽ có một bình nước sấu thơm ngon, bổ dưỡng.

Bước 1: Sau khi chọn sấu, cần rửa sạch rồi cạo vỏ sấu. Quả sấu cạo xong phải cho vào chậu nước muối pha loãng để không bị thâm.

Cạo vỏ sấu

Bước 2: Nếu muốn sấu chín nhanh, bạn dùng dao khía quanh quả sấu để đường dễ ngấm, khi ăn quả sấu cũng giòn và dễ tách hơn.

Khía vỏ sấu

Bước 3: Dùng nước sôi chần qua sấu cho tới khi ngả màu vàng để khi ngâm sấu không bị nổi váng.

Chần sấu qua nước sôi

Bước 4: Cho 1 lớp sấu vào lọ và rải 1 lớp đường lên. Cứ như thế cho đến khi đầy bình. Đậy kín nắp và để nơi thoáng mát.

Ngâm sấu với đường

Bước 5: Khi đường tan và ngấm vào sấu (thường sau 1-2 ngày) thì chắt hết nước ra, đun sôi, cho thêm 1 ít gừng giã vào, để sôi 3 phút sau đó tắt bếp. Khi nước nguội, đổ trở lại bình ngâm sấu.

Cho thêm gừng khi đun lại nước sấu

Bước 5: Đợi 4-5 ngày, đường sẽ tan và ngấm hoàn toàn vào sấu. Lúc này, sấu cũng vừa "chín" giòn trong nước. Khi ấy, bạn có thể chắt nước sấu ra pha với nước sôi để nguội đến mức vừa độ ngọt, cho thêm đá lạnh là bạn đã có món nước sấu thơm, ngon, bổ dưỡng.

Nước sấu thành phẩm

Ghi chú: Nếu bạn không khía sấu mà để nguyên quả ngâm đường cũng làm tương tự nhưng thời gian ngâm sẽ lâu hơn. Khi không khía, quả sấu ngấm hết đường thường nhăn nheo nhưng vẫn giòn tan trong miệng mới đạt yêu cầu.

Xem thêm clip hướng dẫn ngâm sấu ngon, giòn: