Cách luộc gà cúng đơn giản, đẹp mắt, không nứt

Cách làm thịt gà cúng

- Dùng dao cắt tiết một vết nhỏ, không cắt vết lớn vì da sẽ thâm đen.

- Nhúng nước sôi vừa phải và làm sạch lông.

- Xát muối rửa sạch mùi hôi.

- Dùng lạt mềm buộc gà để tạo dáng đẹp.

+ Lạt trong nước ấm trước khi buộc để lạt mềm, dẻo.

+ Buộc cổ gà vươn cao, hai cánh xòe như hai cánh tiên.

+ Đôi chân cài vào bụng cho gọn hoặc buộc cố định mỗi bên.

Một mẫu tạo hình dáng gà cúng

Cách luộc gà cúng đẹp mắt

- Chọn nồi sâu lòng và đủ rộng.

- Cho nước vừa đủ ngập gà.

- Đặt lên bếp nóng khoảng 50 độ C để hạn chế nước trong thịt gà, không bị tiết ra, giữ độ ngọt của thịt gà.

- Cho gà nằm sấp để đảm bảo giữ dáng gà đẹp.

- Đun lửa vừa cho đến khi sôi thì giảm nhỏ lửa cho nước sôi lăn tăn. Thời điểm này có thể cho thêm 1 bát nước lã vào để gà không bị nứt và da sẽ dòn.

- Khi nước sôi, có nhiều váng béo, dùng muôi vớt hết loại váng này để nước luộc trong, da gà sẽ vàng bóng.

- Phần cổ gà nếu không ngập nước, dùng muôi múc nước ở dưới dội lên liên tục.

- Khi lấy gà ra, thấy nước cốt ra không đỏ thì gà đã chín.

- Vớt gà ra để ráo nước.

- Khi cúng, nên để nguyên con nếu là gà trống.

Gà cúng sau khi luộc không được nứt nẻ, da phải vàng rộm

Ghi chú: Thông thường, đối với gà từ 1,4 đến dưới 2kg, thời gian để nước sôi lăn tăn khoảng 10 phút, sau đó tắt bếp ngâm gà khoảng 10 phút nữa thì vừa chín.

Xem video hướng dẫn cách làm và luộc gà cúng (nguồn: VTC)